為什么純凈水和礦泉水泡茶后的茶色區別很大？
發布時間：2023-11-02 10:01:51 人氣：0
十(shi)一月降至，詩意金秋(qiu)，應泡一杯(bei)熱(re)茶，暖暖身子。
喜(xi)歡(huan)喝茶的(de)朋友應該會有這樣(yang)的(de)體(ti)會，明明買的(de)是(shi)同一款茶葉，但是(shi)在商家(jia)那邊試喝的(de)時(shi)候，滋(zi)味(wei)回甘悠長，但是(shi)自己(ji)買回來的(de)再次沖(chong)泡(pao)的(de)時(shi)候卻沒(mei)有在商家(jia)那邊好喝，稍微遜色，滋(zi)味(wei)不一樣(yang)的(de)話或許存在泡(pao)茶方法的(de)問題(ti)，而最重要的(de)一個(ge)就(jiu)是(shi)泡(pao)茶用的(de)水。
俗話說“水為茶之母”。很多茶友用(yong)礦泉水泡茶的(de)時候，都覺得泡出來(lai)的(de)湯色比(bi)較濃，顏色比(bi)較深(shen)。
這(zhe)到底(di)是為什么(me)呢？今(jin)天康津(jin)的(de)小編就跟(gen)你們分享一下。
一(yi)、pH和TDS值影響
pH和TDS都會對(dui)茶湯(tang)造成(cheng)影響，但(dan)二者影響的成(cheng)因不同。
TDS，指1L水中溶解的(de)(de)可溶性固形物(wu)的(de)(de)毫克數(shu)，其中包含(han)鈣鎂等(deng)(deng)離子。鈣鎂離子容易和茶(cha)葉中的(de)(de)茶(cha)多酚、咖啡堿、蛋白(bai)質等(deng)(deng)物(wu)質形成絡合物(wu)從(cong)而(er)沉淀析(xi)出(chu)。這(zhe)些析(xi)出(chu)的(de)(de)沉淀少量會加深湯(tang)(tang)色，多則形成茶(cha)湯(tang)(tang)渾(hun)濁，在(zai)口感(gan)上也(ye)會導致凝滯、粗糙(cao)的(de)(de)感(gan)覺。
由(you)于(yu)純(chun)凈水(shui)水(shui)中(zhong)的(de)鈣鎂離(li)子的(de)含量要(yao)比(bi)礦物質水(shui)含量低(di)，因此純(chun)凈水(shui)泡茶顏色(se)會(hui)稍淺(qian)一些，這也就是為什么茶藝中(zhong)不建議(yi)用(yong)硬水(shui)泡茶的(de)原因。可以(yi)從下面試驗(yan)看到，左(zuo)邊(bian)的(de)杯子所盛茶水是用市(shi)面上純凈水泡的(de)，TDS為(wei)0，燒開(kai)后pH大于(yu)7。右(you)邊的(de)杯(bei)子所盛茶(cha)(cha)水(shui)是用礦物質水(shui)泡的(de)，TDS為(wei)7左右(you)，燒開(kai)后pH大于(yu)7，實驗可看到這(zhe)種明顯的(de)茶(cha)(cha)色差別。
二、什么是茶(cha)多酚
pH值的(de)影響(xiang)則主(zhu)要體現在(zai)綠茶(cha)等湯色(se)淺及發酵(jiao)程度輕的(de)茶(cha)類上(shang)。茶(cha)葉和其它植物一樣(yang)有(you)一定(ding)含量的(de)花(hua)青(qing)(qing)素(su)(su)，花(hua)青(qing)(qing)素(su)(su)能夠隨(sui)著pH的(de)改變變化顏色(se)，這些色(se)素(su)(su)，就屬(shu)于我們(men)熟悉的(de)茶(cha)多(duo)酚(fen)的(de)一種。
茶多(duo)酚作(zuo)為一種芳香酚類(lei)有機物，本身(shen)呈酸(suan)性(xing)，在酸(suan)性(xing)溶液中穩定。而(er)礦物質(zhi)水(shui)一般(ban)呈堿性(xing)，這導致了(le)三個結果：
1.茶多酚作為還原(yuan)劑(ji)，在堿(jian)性(xing)條(tiao)件下不穩定，容(rong)易被氧化褐(he)變，顏色加(jia)深。
2.茶多酚作為一種弱酸，在(zai)堿性條件(jian)下，和Ca, Mg, Zn, Al, Ba, Fe等離子均可發生(sheng)沉淀，同(tong)樣導致(zhi)顏色加(jia)深。
3.許多茶(cha)多酚類成分，比如(ru)花青素等，在不同(tong)的(de)(de)pH環境下本身(shen)就會呈現不同(tong)的(de)(de)顏色(se)，就像牽牛花從不同(tong)pH的(de)(de)土壤中(zhong)會分別呈現紅色(se)和藍色(se)一樣(yang)，茶(cha)湯也會因(yin)為(wei)這(zhe)個原因(yin)變色(se)。
茶(cha)(cha)滋味的好差不僅僅取決于茶(cha)(cha)葉本身的品(pin)質，還和(he)泡(pao)茶(cha)(cha)的用水(shui)以及泡(pao)法(fa)相(xiang)關，因此在泡(pao)茶(cha)(cha)時必須(xu)要掌握好茶(cha)(cha)的水(shui)溫、茶(cha)(cha)水(shui)比例等條(tiao)件，才能泡(pao)出一壺清香的好茶(cha)(cha)。
可(ke)以(yi)看到(dao)水(shui)(shui)質的重要(yao)性(xing)尤為重要(yao)，無(wu)論是泡茶或者生活中都需要(yao)用到(dao)優質水(shui)(shui)，所以(yi)凈水(shui)(shui)設備必不可(ke)少(shao)。想要(yao)好的(de)凈(jing)水(shui)產(chan)品(pin)，不知(zhi)道怎么選，哪些產(chan)品(pin)合適可能是大家比較(jiao)頭疼的(de)地方，一個(ge)好的(de)凈(jing)水(shui)產(chan)品(pin)不僅要(yao)的(de)是凈(jing)水(shui)，還有的(de)是合適自(zi)己，價格(ge)也實惠，維修起來(lai)也方便。
其實只(zhi)需要選擇這(zhe)款(kuan)家用(yong)凈水器就能解決擔(dan)心(xin)的問題—康津家用RO凈水(shui)機(ji)。我(wo)們的這款家(jia)用凈水機，擁有五級過(guo)濾系(xi)統：5微(wei)米(mi)(mi)PPF濾芯(xin)、壓縮活(huo)性(xing)炭濾芯(xin)、精密(mi)活(huo)性(xing)炭濾芯(xin)，1微(wei)米(mi)(mi)PP棉濾芯(xin)，RO反滲透膜，徹底(di)過濾來自自來水(shui)(shui)的泥沙，鐵銹，細菌(jun)，水(shui)(shui)質更純凈更新鮮。
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對(dui)于茶(cha)友們來(lai)說，這樣的設備泡茶(cha)再合(he)適不(bu)過(guo)，不(bu)僅經濟實(shi)惠(hui)，凈水效果更(geng)是一絕，體(ti)量小，放在家里任何地方(fang)都合(he)適。
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